Den Rhabarber waschen, nicht schälen, Enden abschneiden und in 0,5-1cm dicke Scheiben schneiden. Den Rhabarber in einem großen Topf mit dem Zucker vermischen und ca. 3-5 h ziehen lassen.
Anschließend das Wasser und den Saft der Zeitrone dazugeben, aufkochen lassen und das Ganze auf kleiner Flamme 30-40 min köcheln lassen. Der Rhabarber sollte zerfallen.
Ein Haarsieb mit einem Mulltuch auslegen und den Sirupansatz filtern. Das Mulltuch oben immer fester drehen und das Rhabarbermus auspressen.
Den gefilterten Sirup nur noch einmal aufkochen, in ausgekochte Flaschen abfüllen und gut verschließen.
Recipe by EditMitH at http://www.edit-mit-h.de/rhabarber-sirup/