Habe ich mich eigentlich schon als Yotam-Ottolenghi-Fan geoutet? Seine Rezepte überraschen mich immer wieder aufs Neue: tolle Kompositionen, viel Gemüse und ein Hauch orientalischer Aromen. Dieses Rezept ist aus dem Kochbuch Jerusalem von Yotam Ottolenghi und Sami Tamimi und es ist einfach nur superlecker.

Nachgekocht: Conchiglie mit Erbsen und Joghurt

 

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Zutaten

• 500 g Conchiglie
• 500 g griechischer Joghurt
• 500 g TK-Erbsen
• 240 g Feta
• 100 ml Olivenöl (150ml im Originalrezept)
• 60 g Pinienkerne
• 40 g Basilikumblätter
• 4 Knoblauchzehen
• Salz, Pfeffer, Chiliflocken

Zubereitung

1. Conchiglie (Muschelnudeln) al dente kochen.
2. In der Zwischenzeit die Erbsen in Salzwasser blanchieren und in ein Sieb abschütten.
3. Den Feta in Stücke brechen. Den Basilikum grob zupfen. Beides beiseite stellen.
4. Die Pinienkerne in 2 EL Olivenöl bei niedriger Hitze in der Pfanne rösten. Chiliflocken dazugeben und kurze Zeit mitrösten. Darauf achten, dass die Pinienkerne nicht verbrennen.
5. Joghurt, das restliche Olivenöl, ⅓ der Erbsen und die Knoblauchzehen im Blender oder mit einem Pürierstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die fertigen Nudeln abgießen und mit dem Joghurt, den Erbsen und dem Feta vermengen und in einem großen Gefäß anrichten. Mit Basilikum und Pinienkernen garnieren.

3.5.3208

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