Habe ich mich eigentlich schon als Yotam-Ottolenghi-Fan geoutet? Seine Rezepte überraschen mich immer wieder aufs Neue: tolle Kompositionen, viel Gemüse und ein Hauch orientalischer Aromen. Dieses Rezept ist aus dem Kochbuch Jerusalem von Yotam Ottolenghi und Sami Tamimi und es ist einfach nur superlecker.
Nachgekocht: Conchiglie mit Erbsen und Joghurt
Zutaten
- 500 g Conchiglie
- 500 g griechischer Joghurt
- 500 g TK-Erbsen
- 240 g Feta
- 100 ml Olivenöl (150ml im Originalrezept)
- 60 g Pinienkerne
- 40 g Basilikumblätter
- 4 Knoblauchzehen
- Salz, Pfeffer, Chiliflocken
Zubereitung
- Conchiglie (Muschelnudeln) al dente kochen.
- In der Zwischenzeit die Erbsen in Salzwasser blanchieren und in ein Sieb abschütten.
- Den Feta in Stücke brechen. Den Basilikum grob zupfen. Beides beiseite stellen.
- Die Pinienkerne in 2 EL Olivenöl bei niedriger Hitze in der Pfanne rösten. Chiliflocken dazugeben und kurze Zeit mitrösten. Darauf achten, dass die Pinienkerne nicht verbrennen.
- Joghurt, das restliche Olivenöl, ⅓ der Erbsen und die Knoblauchzehen im Blender oder mit einem Pürierstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die fertigen Nudeln abgießen und mit dem Joghurt, den Erbsen und dem Feta vermengen und in einem großen Gefäß anrichten. Mit Basilikum und Pinienkernen garnieren.
Viel Spaß beim Nachkochen!
EditH
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